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手抓羊肉是独具青海风味的一种烹饪方法和吃法。它的烹饪方法十分简单，将带骨的羊肉剁成大块洗净血水后下锅，先旺火烧开撇去浮沫，然后放入盐、花椒等调料改用小火焖煮至熟。吃的时候将羊肉拿在手中，佐以椒盐、蒜瓣食之。俗话说：“吃羊肉不吃蒜，营养减一半。”若就着大蒜，味道更好。手抓羊肉油润酥、质嫩滑软，吃到口中鲜而不膻，香而不腻，令人赞不绝口。